Ehingen: Tipps für die Bierkulturstadt in der Schwäbischen Alb

Von Julia

Deutschland

In der Bierkulturstadt Ehingen an der Donau dreht sich alles ums Bier. Vier traditionelle Brauereien, 43 Sorten Bier, ein Bierwanderweg, auf dem du von einem Bier zum anderen wandern und dir dabei sämtliche Sehenswürdigkeiten anschauen kannst und sogar ein Bierhotel erwarten dich in der Kleinstadtperle in der Schwäbischen Alb.

Aber Ehingen kann noch viel mehr als Bier! Die Stadt ist nämlich der ideale Ausgangspunkt für Radtouren entlang der Donau und nur einen Katzensprung von den spektakulären Uracher Wasserfällen sowie vom Blautopf, der wohl berühmtesten Karstquelle Deutschlands, entfernt.

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Bierwanderweg durch Ehingen

Unter dem Motto "Wir wandern, von einem Bier zum andern" kannst du in Ehingen auf dem sogenannten Bierwanderweg durch die Stadt spazieren, passierst dabei Biergärten sowie die drei Innenstadt-Brauereien Schwanen, Schwert und Rössle, die zur Bierverkostung einladen und lernst in einem die Sehenswürdigkeiten und historischen Gebäude kennen.

Am besten startest du den vier Kilometer langen Rundweg zwischen Rathaus und Brunnen auf dem Marktplatz. Folgst du der Beschilderung, wirst du durch die Haupteinkaufsstraße und ihre verwinkelten Nebengassen geleitet. An der Herz-Jesu-Kirche vorbei, gelangst du zum Groggensee, von dessen Ufer du einen der schönsten Blicke auf die Stadtsilhouette einfangen kannst. Hier ist auch das Titelbild dieses Beitrages entstanden.

Im weiteren Verlauf der Bierwanderung kommst du am ehemaligen Heilig-Geist-Spital vorbei, das zu den schönsten Fachwerkhäusern Ehingens zählt. Früher wurden Bedürftige hier mit Nahrung, Bekleidung und Unterkunft versorgt. Heute dient das Gebäude als Museum und vermittelt einen Eindruck über die geschichtliche Entwicklung der Stadt.

Auch das ehemalige Franziskanerkloster mit der Liebfrauenkirche und einem Teil der historischen Stadtmauer, liegt auf dem Bierwanderweg. Heute schlägt hier das kulturelle Herz der Stadt. Regelmäßig werden Theaterstücke aufgeführt oder es finden Lesungen und Konzerte statt.

Insgesamt passierst du während der Wanderung 14 Points of Interest. Möchtest du mehr über die einzelnen Stationen sowie über die Ehinger Bierkultur erfahren, kannst du dir die kostenlose Ehingen App runterladen oder die jeweiligen QR-Codes mit dem Smartphone scannen. So bekommst du Zugang zu informativen Audiodateien. Damit die Stadterkundung im wahrsten Sinne des Wortes nicht zu trocken wird, kannst du zwischendurch immer wieder eine Pause mit frisch gezapftem Bier einlegen.

Besuch der Goldschmiede

Was sich während der Bierwanderung ganz besonders lohnt, ist ein Besuch der Goldschmiede Bayrl-Mittl in der Hauptstraße. Hier kannst du einem der ältesten Berufe der Welt über die Schulter blicken und in der offenen Werkstatt dabei zusehen, wie der sympathische Inhaber Stefan Mittl seinen Schmuck in aufwendiger Handarbeit anfertigt. Er lässt sich dabei von klassischer Musik inspirieren.

Bereits seit 15 Jahren gibt es die kleine Goldschmiede in Ehingen, in der Nachhaltigkeit groß geschrieben wird. Das Gold für die Schmuckstücke wird nämlich nicht aus der Erde entnommen, sondern es wird ausschließlich Altgold verarbeitet. Viele Ehinger lassen sich hier ihre Trauringe anfertigen oder können sie in einem ein- bis zweitägigen Workshop unter fachmännischer Anleitung selbst schmieden.

Bierwanderweg entlang der Donau

Wer Sightseeing mit Natur kombinieren möchte, kann den innerstädtischen Bierwanderweg um eine große Runde durchs idyllische Donautal erweitern oder die Erweiterung als separate Wanderung gehen. Sobald du die Innenstadt verlässt, läufst du zunächst bergauf zum Ehinger Wolfertturm. Der Aufstieg lohnt sich, denn von der Aussichtsplattform hast du einen tollen Blick auf Ehingen, die Schwäbische Alb, das Donautal und bei klarer Sicht sogar auf die Alpen.

Da der Wolfertturm von Mai bis Anfang Oktober immer nur am ersten Sonntag im Monat geöffnet ist, besorgst du dir am besten vor der Wanderung den Turmschlüssel bei der Tourist Info am Marktplatz. Diesen kannst du gegen eine Pfandgebühr von 50 Euro ausleihen.

Nun führt der ausgeschilderte Bierwanderweg hinab ins Donautal. Da es auf diesem Abschnitt keine Einkehrmöglichkeiten gibt, empfehle ich dir, etwas Verpflegung sowie das ein oder andere Bierchen mitzubringen. So kannst du je nach Lust und Laune eine Pause am Ufer der Donau einlegen.

Erst kurz vor dem Ende des Rundweges erreichst du die Brauhausstraße, die zur Berg Brauerei führt. Hier solltest du genügend Zeit für eine Besichtigung des Brauereigewölbes sowie zur Einkehr in der Brauereiwirtschaft einplanen, bevor es über die Donaubrücke zurück nach Ehingen geht.

Brauereibesichtigung

Highlight der erweiterten Bierwanderung entlang der Donau, ist eine Besichtigung der Berg Brauerei, die mit über 550 Jahren Erfahrung zu den ältesten Brauereien Ehingens zählt. Während einer einstündigen Führung durch das Sudhaus und den Gärkeller erfährst du, wie aus dem kleinen Gerstenkorn ein würziges Bier gebraut wird. Anschließend werden frisch gezapfte Berg Bier Spezialitäten natürlich auch verkostet.

Wer seine Bierbraukünste selbst einmal unter Beweis stellen möchte, kann sich mit einer Gruppe von 20 Personen zum Bierbrauen anmelden. Im Mini-Sudhaus bekommt man jeden einzelnen Schritt der Herstellung erklärt, zwischendurch gibt es eine zünftige Vesper und am Ende wird das selbst gebraute Bier als Flaschengärung abgefüllt und kann mit nach Hause genommen werden.

Kulinarische Tipps für Ehingen

Café Tiffany's

Dass Bier und Schokolade eine hervorragende Kombi sind, beweist das Café Tiffany's. Nach hauseigenem Rezept wird hier hochwertige Schokolade aus fairen, nachhaltig angebauten Rohstoffen produziert. Sie kommt ganz ohne Palmöl aus und ist zudem zuckerreduziert. Aus ihr werden nicht nur Schokoladentafeln, Pralinen und Weihnachtsmänner, sondern - wie sollte es anders sein - auch Biergläser gegossen. Diese eignen sich natürlich nicht zum Trinken, sind aber ein hübsches, essbares Mitbringsel aus der Bierkulturstadt Ehingen. (Das einzige Manko am Schokoladen-Bierglas ist die Plastikverpackung. Vielleicht gibt es ja in Zukunft eine nachhaltigere Alternative?!)

Neben Schokoladen und Pralinen, findest du im Café Tiffany's eine großartige Kuchenauswahl. Zur Mittagszeit gibt es außerdem herzhafte Gerichte, von denen immer mindestens eines vegetarisch ist. In der Herbstzeit kann ich den Zwiebelkuchen ohne Speck mit einem Glas Federweißen empfehlen.

Steudles Genusswelt

Fans von Kaffee und Feinkost sind in Steudles Genusswelt im Sternplatz Hotel bestens aufgehoben. Hier kannst du nämlich nicht nur guten Kaffee trinken, sondern im Rahmen eines Kaffee Tastings auch Sorten aus Costa Rica, Brasilien, Indonesien, Guatemala und Indien kennenlernen. Zudem erfährst du Wissenswertes über den Mahlgrad der Bohnen sowie die unterschiedlichen Röstverfahren.

In Steudles Genusswelt kannst du außerdem hausgemachte Marmeladen, Gebäck, Gewürze, handgemachte Nudeln sowie Delikatessen aus der Region kaufen.

Brauereiwirtschaft Berg

Natürlich darf auch die Berg Brauerei, die ich bereits vorgestellt habe, unter den kulinarischen Tipps nicht fehlen. In der dazugehörigen Brauereiwirtschaft erwarten dich nämlich nicht nur hauseigene Biere, sondern auch leckere, schwäbische Gerichte wie Linsen und Spätzle. Meine Empfehlung für Vegetarier ist der Schäfer Burger mit Bioland-Ziegenkäse und Wirtshaus-Pommes.

Zum Essen solltest du unbedingt ein Berg Probierquartett für 4,20 Euro bestellen. So kannst du das süffige Ulrichsbier aus dem Holzfass, das Original-Hell, das Hefe-Weizen und das Bräumeister-Pils verkosten. Na, findest du heraus, welche der Sorten nach Banane, welche nach Karamell und welche nach Gewürznelken riecht?

Brauhaus Schwanen

Das Brauhaus Schwanen ist die kleinste der Bierkulturstadt-Brauereien und bietet eine vorbildliche Auswahl an vegetarischen und veganen Gerichten. Sogar das Brauhaus BBQ, das hauptsächlich für größere Gruppen in einem separaten Raum angeboten wird, kann auf Wunsch ohne Fleisch und Fisch, stattdessen mit Grillkäse, Süßkartoffeln und reichlich Gemüse zubereitet werden. Auch hier gibt es natürlich die Möglichkeit, hauseigene Biere zu verkosten, zum Beispiel in Form eines Bier Trios.

Donau Radweg von Ehingen nach Blaubeuren

Dank seiner intensiven Farbe, die je nach Tageszeit und Lichteinstrahlungen in unterschiedlichen Nuancen von dunkelblau bis türkisgrün leuchtet, ist der Blautopf in Blaubeuren die berühmteste Karstquelle Deutschlands und eines der beliebtesten Ausflugsziele in der Schwäbischen Alb. Von Ehingen aus erreichst du ihn in weniger als 30 Minuten per Auto.

Abenteuerlicher ist jedoch eine Fahrradtour auf dem Donau Radweg, der durch das Tal der ursprünglichen Donau führt. Sobald du die hässlichen Industriekräne am Stadtrand von Ehingen hinter dir gelassen hast, findest du dich in einer schönen Landschaft zwischen Wiesen und Feldern, weichen Hügeln und schroffen Felswänden wieder.

Unterwegs kommst du am Hohle Fels, einer Eiszeithöhle nahe der Stadt Schelklingen, vorbei. Hier lohnt sich eine kurze Besichtigung, denn die Höhle ist nicht nur toll beleuchtet, sondern sie ist der Fundort zahlreicher archäologischer Ausgrabungen, die teilweise über 40.000 Jahre alt sind. Der bedeutendste aller Funde ist die sogenannte Venus vom Hohle Fels. Sie ist die älteste figürliche Darstellung eines Menschen. Heute ist die Venus im Urgeschichtlichen Museum in Blaubeuren ausgestellt.

Nach etwa 1,5 Stunden Fahrzeit erreichst du schließlich das Städtchen Blaubeuren, das mit süßen Gassen, Fachwerkhäusern, Cafés und kleinen Geschäften zum Bummeln einlädt. Das große Highlight von Blaubeuren ist jedoch der Blautopf mit seinen faszinierenden Farben. Auch unterhalb der Wasseroberfläche ist der kleine See etwas ganz Besonderes, denn dort verbirgt sich eines der größten unterirdischen Höhlensysteme Deutschlands. Hier entspringt übrigens auch der Fluss Blau, der nach rund 22 Kilometern in Ulm der Donau zufließt.

Einkehrtipp: Nachdem du den See umrundet hast (dauert keine 10 Minuten), liegt es nahe, das Café am Blautopf zu besuchen. Es ist zwar das touristischste Café in ganz Blaubeuren, doch die Einkehr lohnt sich, denn mit etwas Glück ergatterst du einen der schönen Tische direkt am Wasser. Der vegetarische Flammkuchen schmeckt sehr lecker und auch den leuchtenden Blautopf Spritz, der mit Blue Caracao gemacht wird, kann man mal probieren.

Extratipp: Auf dem Rückweg nach Ehingen kannst du einen kleinen Abstecher zum Schmiechener See einlegen. Zwischen Mai und Ende September grasen hier Wasserbüffel auf den sumpfigen Wiesen des Naturschutzgebietes und geben ein seltenes Bild ab. Im Gegensatz zu heimischen Büffeln, die nasse Untergründe gerne meiden, halten die Wasserbüffel die Wiesen am Schmiechener See kurz und retten damit den Lebensraum vieler hochgradig gefährdeten Tier- und Pflanzenarten.

Hoteltipp für Ehingen

Ehingen wäre nicht Bierkulturstadt, wenn es nicht auch eine Unterkunft gäbe, in der die Bierkultur erlebbar wird. Das familiengeführte Bierkulturhotel Schwanen liegt inmitten der Altstadt und bietet den perfekten Ausgangspunkt für Stadterkundungen und den Bierwanderweg.

Lass dich nicht davon abschrecken, dass das Hotel zur Best Western Gruppe gehört, denn es wirkt ganz und gar nicht wie ein typisches Kettenhotel, sondern überzeugt durch Individualität und Einzigartigkeit. So kannst du zum Beispiel in einem Zimmer übernachten, das die Form eines traditionellen Holzbierkastens hat. Und auch bei den Details wurde ans Thema Bier gedacht: In der Dusche gibt es Bier-Shampoo aus großen Spendern, im Shop kannst du Bier-Schokolade kaufen und in den nächsten zwei Jahren ist sogar ein Bier-Spa geplant.

Neben dem großartigen Frühstücksbuffet ohne Plastikverpackungen, haben mich vor allem die Nachhaltigkeitsmaßnahmen des Bierkulturhotels überzeugt. Strom und Gas werden beispielsweise von klimaneutralen Versorgern bezogen und um zu vermeiden, dass in jedem Zimmer rund um die Uhr ein Kühlschrank läuft, wurden die Minibars abgeschafft. Stattdessen gibt es eine mobile Minibar, die auf Wunsch ins Zimmer gebracht wird, selbstverständlich - wie sollte es anders sein - mit reichlich Bier gefüllt.

➙ Hier gehts direkt zur Buchung des Bierhotels

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Dieser Beitrag entstand in Zusammenarbeit mit Baden-Württemberg Tourismus.