Löwenzahn Honig: So kochst du leckeres Gelee aus Löwenzahnblüten

Aus den leuchtend gelben Blüten, die zur Zeit auf den Frühlingswiesen blühen, lässt sich köstliches Löwenzahn Gelee, auch bekannt als Löwenzahn Honig, kochen. In diesem Beitrag findest du Infos zur Wildpflanze sowie ein einfaches Rezept für die vegane Honig Alternative.

Löwenzahn

Der Löwenzahn zählt wohl zu den bekanntesten heimischen Wildpflanzen. Dank seines hohen Gehalts an Mineralstoffen und Vitaminen, wird er schon seit Jahrtausenden gesammelt. Löwenzahn ist nämlich nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Die Wildpflanze enthält reichlich Vitamin A, B, C und E, Magnesium, Kalium und Phosphor und hilft unter anderem bei Leberbeschwerden.

Auch in der Küche ist Löwenzahn vielseitig verwendbar. Aus den Blättern kannst du zum Beispiel leckere Salate, Pesto oder Suppen zaubern. Die Wurzeln schmecken gebraten oder geröstet und aus den gelben Blüten kannst du einen intensiv gelb gefärbten Kräutertee zubereiten oder ein süßes Gelee kochen.

Geschmack und Konsistenz des Löwenzahn Gelees erinnern an Honig. Deshalb wird das Gelee häufig als Löwenzahn Honig bezeichnet und ist vor allem für Veganer eine tolle Alternative zu Bienenhonig.

Löwenzahn pflücken

Die leuchtend gelben Blüten des Löwenzahns blühen von Anfang April bis Ende Juni. Danach verblüht der Löwenzahn und es bilden sich die sogenannten Pusteblumen. 

Löwenzahn wächst meist in großen Beständen auf Wiesen, in Gärten, Wäldern und an Wegesrändern. Achte beim Pflücken darauf, dass du nicht zu nah an Straßen sammelst. Vermeide außerdem Felder, auf denen Pestizide gespitzt werden sowie typische Hundetoiletten.

Löwenzahn Honig

Du benötigst

• 300 g Löwenzahnblüten
• 3 Bio Zitronen
• 1 Bio Orange
• 900 ml Leitungswasser
• 600 g Gelierzucker

Schritt 1

Für die Zubereitung des Gelees werden lediglich die Blüten des Löwenzahns benötigt. Entferne deshalb zunächst die Stängel, falls du diese mitgepflückt haben solltest. In einigen Rezepten wird empfohlen, auch die grünen Teile der Blüten zu entfernen, da das Gelee angeblich sonst zu bitter wird.

Uns ist das jedoch zu aufwendig und auch mit grünen Bestandteilen schmeckt unser Gelee überhaupt nicht bitter. Entscheide selbst, was für dich stimmig ist.

Wasche die Löwenzahnblüten nun gründlich.

Schritt 2

Schäle die Zitronen und die Orange und schneide sie in Stücke.

Gib nun die Löwenzahnblüten mit den Zitrusfrüchten in einen großen Topf und gieße mit Wasser auf. Lasse das Ganze mit zugedecktem Deckel etwa eine Stunde auf niedriger Stufe köcheln.

Schon nach kurzer Zeit duftet es in deiner Küche unglaublich gut nach Honigbonbons :)

Schritt 3

Gieße den heißen Sud durch ein Sieb oder ein Tuch ab und stelle den Topf zurück auf den Herd. Rühre nun den Gelierzucker unter und lasse die Flüssigkeit nochmals fünf Minuten kochen.

Schritt 4

Fülle den fertigen Sirup in saubere Gläser ab und verschließe sie sofort. Lasse die Gläser über Nacht bei Raumtemperatur abkühlen. Am nächsten Morgen sollte die Konsistenz zum Gelee geworden sein. Fertig ist dein Löwenzahn Honig!

Löwenzahn Honig genießen

Der Geschmack des Löwenzahn Gelees erinnert an eine Mischung aus Marmelade und Honig. Es schmeckt wunderbar mit Butter oder Margarine auf Brot oder mit Joghurt und selbstgemachtem Granola.

Viel Spaß beim Nachkochen und lass es dir schmecken.